goalong distillery yhdistää perinteisen viskin käsityötaidon nykyaikaiseen ohjaustekniikkaan, ja siinä on yksimaltasviskille tarkoitettu kattilaastia ja viljaviskille jatkuva tislaus.

liuyang-joen kanjonialueella sijaitseva goalong distillery on kohoavien vuorten ympäröimä. noin 2,5 kilometriä sen eteläpuolella virtaa liuyang-joki, kun taas luoxiaon vuoristo ulottuu pohjoiseen ja lianyunin vuoristo etelään huipentuen majesteettiseen dawei-vuoreen, joka kohoaa 1608 metrin korkeuteen. metsäpeite on 99 %, ja alueella on kausiluonteisia sumuja, jotka tihkuvat muinaisen liuskeen läpi ja täyttävät veden puhtaalla, luonnollisella makeudella. olemme löytäneet 28° pohjoista leveyttä lumisten talvihuippujen alta täydellisen viskiterroirin – liuyang-joen lähteen. vuotuisesta 1 680 mm:n sademäärästä ja runsaasta pehmeästä vedestä hyötyvä alue on vertaansa vailla oleva viskintuotannon kohde.

dawei mountain ilmentää inklusiivisuutta, jossa paistattelemme auringonpaisteessa, hyväilemme järven vesiä, hengitämme raikasta ilmaa ja syleilemme kaikkia luonnon puolia. sekä huolellisen ainesosien valinnan että huolellisen prosessinhallinnan muovaama viskimme on tislaamollemme ainutlaatuinen. alueen leimakkaat neljä vuodenaikaa ja harkitusti ajoitetut, leutoon ilmastoon sopivat käymisprosessit tuottavat uusia väkeviä alkoholijuomia, joiden makuprofiili on täyteläinen ja runsas.

goalong distillary käyttää 5 tonnin pientä tislausta, johon on yhdistetty suurempi kuori- ja putkijäähdytin, jossa lyne arm on hieman kallistettu ylöspäin. stillin materiaalissa käytetään innovatiivisesti kuparin ja ruostumattoman teräksen yhdistelmää, ja sitä kuumennetaan lämpööljyllä tislausta varten. lämmityslämpötila voidaan säätää yli 140 celsiusasteeseen, mikä johtaa voimakkaampaan maillard-reaktioon, joka voi antaa uudelle tuotteelle paahdetun leivän poltetun aromin. sen maku on makea, tyylikäs ja siinä on runsas mallas-aromi sekä ruusun ja vihreän omenan hedelmäinen aromi.

goalongin kellari on jaettu neljään erilliseen tynnyrivanhentamisvyöhykkeeseen, joista jokainen ilmentää kevään, kesän, syksyn ja talven vuodenaikaa. siinä on 5-kerroksiset terästelineet, joihin mahtuu yhteensä 6 666 tynnyriä. kellarissa on yli 20 erilaista tynnyriä: bourbon cask, sherry cask, mizunara cask, erilaiset viinitynnyri (sauvignon blanc cask, chardonnay cask, port cask, bordeaux wine cask, burgundy wine cask ja muut) sekä meidän oma tynnyrimme. muotoiltu kiinalainen brandy cask.

goalongin t&k-laboratorio on varustettu 500 litran t&k-kokeellisilla laitteilla, joissa on integroitu hiivatutkimus ja pienet tislaustestaajat, ja se pystyy vastaamaan kansainvälisten alkoholijuomien, kuten single malt whiskyn ja single grain whiskyn, t&k-tarpeisiin.

ympäristövaikutusten minimoimiseksi goalong distillery on toteuttanut joukon toimenpiteitä ja perustanut oman ekosysteeminsä. viskin tislausprosessissa lämmönvaihtimilla valjastetaan huomattava syntyvä lämpö materiaalien, kuten mäski, esilämmittämiseen, mikä säästää energiaa. jätevesipäästöt noudattavat tiukasti ympäristöstandardeja ja kierrätetään aina kun mahdollista, käsitellään orgaanisten aineiden ja mineraalien poistamiseksi uudelleenkäyttöä varten tuotannossa tai puhdistuksessa. käymisen aiheuttamat co2-päästöt otetaan talteen erikoislaitteilla ja hyödynnetään muuhun tuotetuotantoon. sokeroinnin yhteydessä käytetty vilja syötetään angus-nautakarjalle kumppanuustiloilla; niiden lantaa prosessoidaan orgaanisten lannoitteiden tehtaalla, joka hoitaa tahmean riisin koepellot – goalongin viljaviskin keskeinen ainesosa. tämä sykli täydentää itseään ylläpitävän goalong-ekosysteemin.